Anasayfa / Mutfağımız /İda Blue Mutfağı
Ege'nin Zarafeti,
Kazdağları'nın
Sofrasında
İda Blue mutfağının felsefesi üç temel üzerine kuruludur: mevsimin en tazesini sunmak, yörenin otantik lezzetlerini yansıtmak ve sade ama zarif bir sunumla buluşturmak.
Kazdağları’nın bereketli topraklarından sofralarımıza ulaşan en taze malzemeler, Ege mutfağının bin yıllık bilgeliğiyle harmanlanır. Her tabak, doğanın o andaki en güzel halini yansıtır; üreticinin emeğine ve malzemenin özüne saygı duyar. Bu, sadece yemek değil, zamana ve toprağa dair bir hikayedir.
Şeflerimiz:
Şengül Kırık ve
Hanife Çandır
Mutfağımızın kalbinde, otelimizin kuruluşundan beri yemeklerimize ruh katan iki değerli usta kadın var: Çanakkale Ayvacık’tan Şengül Kırık ve Balıkesirli Hanife Çandır.
Onlar, Kuzey Ege’nin kadim mutfak kültürünü kendi sezgileri, sabırları ve yaşanmışlıklarıyla yeniden yorumluyorlar.
Her tabak, doğayla uyumlu, döngüsel ve ekolojik bir yaklaşımla şekilleniyor.
Malzemeler, çevremizdeki güvendiğimiz üreticilerden, kendi bahçemizden ve mevsimlerin bize sunduğu en taze ürünlerden özenle seçiliyor.
Ortaya çıkan ise; sadeliğin içindeki derinliği, samimiyetin içindeki zarafeti ve emeğin en güzel halini yansıtan bir mutfak deneyimi. Bu, sadece yemek değil, bir kültürün yaşayan mirası…
Şeflerimiz:
Şengül Kırık ve
Hanife Çandır
Mutfağımızın kalbinde, otelimizin kuruluşundan beri yemeklerimize ruh katan iki değerli usta kadın var: Çanakkale Ayvacık’tan Şengül Kırık ve Balıkesirli Hanife Çandır.
Onlar, Kuzey Ege’nin kadim mutfak kültürünü kendi sezgileri, sabırları ve yaşanmışlıklarıyla yeniden yorumluyorlar.
Her tabak, doğayla uyumlu, döngüsel ve ekolojik bir yaklaşımla şekilleniyor.
Malzemeler, çevremizdeki güvendiğimiz üreticilerden, kendi bahçemizden ve mevsimlerin bize sunduğu en taze ürünlerden özenle seçiliyor.
Ortaya çıkan ise; sadeliğin içindeki derinliği, samimiyetin içindeki zarafeti ve emeğin en güzel halini yansıtan bir mutfak deneyimi. Bu, sadece yemek değil, bir kültürün yaşayan mirası…
Kazdağları'nın
Sofrasında
İda Blue mutfağı yalnızca bir yemek deneyimi değil; doğaya, emeğe ve geleneğe duyduğumuz içten bir bağlılığın yansımasıdır.
Her tabak, bu toprakların bin yıllık hikayesini anlatır;
Kazdağları’nın sessiz güzelliği ile Ege’nin zarif lezzet anlayışı, soframızda buluşur.
Soframızda, görünmeyen ama her lokmada hissedilen bir zarafet vardır —tıpkı Kazdağları’nın rüzgârında saklı o sakinlik gibi. Bu, sadece yemek yemek değil; bir kültürle, bir yaşam biçimiyle buluşmaktır.
Sizi Bekleyen Tatlar
Bahçemizde yetişen yöresel otlar ve bitkilerle hazırlanan doğal aromalar
Kazdağları’nın kekikleriyle beslenen, mevsimine özel oğlak ve kuzu etleri
Babakale balıkçılarından gelen taze mevsim balıkları
İlaçsız, ekolojik ve döngüsel tarım ilkeleri le yetiştirdiğimiz sebze, meyve ve aromatik bitkiler
Köylülerimizin günlük sütleriyle yapılan ev yapımı yoğurt ve dondurma
Ayvacık’tan gelen doğal köy yumurtaları
Balıkesir ve Çanakkale’nin artizan peynirleri
Osmanlı Saray Helvacısı Tıflıpaşa’nın tahin ve pekmezi
Kazdağları ormanlarından toplanan yabani mantarlar
Bölge şaraplarıyla mükemmel uyum sağlayan yöresel peynirler
Lezzetiyle imza niteliğinde, özel reçeteli ev yapımı granola
Sizi Bekleyen Tatlar
Bahçemizde yetişen yöresel otlar ve bitkilerle hazırlanan doğal aromalar
Kazdağları’nın kekikleriyle beslenen, mevsimine özel oğlak ve kuzu etleri
Babakale balıkçılarından gelen taze mevsim balıkları
İlaçsız, ekolojik ve döngüsel tarım ilkeleri le yetiştirdiğimiz sebze, meyve ve aromatik bitkiler
Köylülerimizin günlük sütleriyle yapılan ev yapımı yoğurt ve dondurma
Ayvacık’tan gelen doğal köy yumurtaları
Balıkesir ve Çanakkale’nin artizan peynirleri
Osmanlı Saray Helvacısı Tıflıpaşa’nın tahin ve pekmezi
Kazdağları ormanlarından toplanan yabani mantarlar
Bölge şaraplarıyla mükemmel uyum sağlayan yöresel peynirler
Lezzetiyle imza niteliğinde, özel reçeteli ev yapımı granola